大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼坛的问题,于是就整理了3个相关介绍鱼坛的解答,让我们一起看看吧。
腌坛鱼的正宗做法?
1.将草鱼或白鲢从背部剖开,去鳞和内脏,清洗干净,沥干水
2.把鱼内外均匀的抹上盐(有的也喜欢加的料酒,辣椒籽,花椒)放盆里腌3,4天,冬天可以腌的时间稍微长一点,为了是它均匀入味期间可以翻动几次
3.把腌制好的鱼放在有阳光通风的地方晒,晒个大半干就好,太阳好的话3天左右就可以
4.把晒好的鱼剁成小块,均匀的撒上红曲和五香粉和适量的白酒,翻拌均匀,最后把鱼放进容器里封好口,放冰箱冷藏,过几天就好了。
1、新鲜雄鱼一条剁成块,用适量盐腌制一下小伙煨干,具体依个人喜好
2、将鱼用盐,料酒,姜,花椒,五香粉,辣椒末,生抽,我另外加了一点糖。抹匀。腌渍12–24小时 。取出,挂在阴凉通风处吹干 。如果你买的是鱼尾,你可以先将鱼尾斩成小块,加调味料同样腌12–24小时后,吹干。
3、准备一个放鱼的大坛子或者你用泡菜坛也行。另外准备足够的剁椒,等鱼吹干后,先铺一层红辣椒,再铺一层鱼。一层辣椒一层鱼。蒙上塑料薄膜,盖好盖子。放在冰箱7-15天,就可以吃了。
坛肉鱼怎么做?
答:材料:大头鱼或草鱼1条约3-5斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、盐30克,米酒、五香粉适量
制作方法:
1、鱼宰杀后沥千水,出去头,鱼肉斩块,用盐、米酒腌渍24小时;
2、将腌制好的鱼沥干水,放在通风地方晾晒2小时;
3、生姜切成沫,五香粉与辣椒粉混合拌匀;
4、将50克左右米酒倒入盛鱼盆里,倒入生姜、辣椒粉与芝麻拌匀;
5、取一泡菜坛洗净,先用开水涮过,晾干,将拌匀佐料的鱼装入坛子压实,盖上坛盖,最后掺上坛沿水,密闭存放一周,即成坛子鱼生坯。
贵州酸辣鱼的腌坛做法?
材料
草鱼1条(约800克),香菇10朵,青笋150克,豆腐200克,新鲜仔姜50克,大葱1根,蒜10瓣,指天椒、美人椒各5根,西红柿2个,食用油80ml红酸汤200ml,清水800ml,糖20克,盐6克,胡椒粉1/4小勺,木姜籽油5ml,味精1/8小勺,仔姜末1大勺,香葱末1大勺,蒜末1大勺,香菜末1大勺,盐1克,木姜仔油2ml,糊辣椒面1大勺,酸汤鱼汤汁100ml
做法 1、鱼去内脏清洗干净,均匀分切成6-8段,或不切断成连身肉也行。
2、新鲜仔姜一块切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入酸汤,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克。放入鱼块,烧开后将浮沫撇去,加入盐、味精、胡椒粉,煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
1首先我们需要准备一个土陶坛,能上水密封的这种,然后在准备好所需要的食材。
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先从鱼尾再到鱼背下刀,掏去内脏,黑膜去掉,不洗,头部剖开不断,处理完撒上适量盐腌制四五天左右晾干后备用。
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随后将所有辅料加上少许盐和适量糯米饭和匀,青花椒小火炒一下,切碎,鱼先抹一层白酒,再薄薄抹一层盐,把和匀的佐料铺在鱼腹。
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接着鱼全部放坛内要放好压紧,不要留空隙,将剩下的糯米饭揉实,铺上一层,铺好压实,别漏出鱼尾。
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最后清理干净坛沿,保鲜膜用皮筋将坛口封好盖好盖,加水密封,隔几天注意换水,静待两个月,放置阴凉处就可以了。
到此,以上就是对于鱼坛的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼坛的3点解答对大家有用。