冬天买鱼懂行人专挑这6种海鱼肉厚刺少营养高难以人工养殖
冬天比较寒冷,多吃肉能够补充营养和体力,从而达到防寒保暖的效果。在吃鸡牛羊肉的同时,也别忘记多吃鱼,鱼肉易于消化吸收,口感也好,而且鱼肉里面含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,不论老人孩子都适合。所以,冬季饮食多吃鱼,绝对是最正确的选择。
当我们在市场买鱼时,会有淡水鱼和海鱼这两种,相比较而言,海鱼比淡水鱼更鲜甜滑嫩。但面对海鲜市场中琳琅满目的鱼类,有哪些鱼是野生的呢?今天我来分享6种冬季最肥美的海鱼,且都是人工无法养殖的,好吃又营养,一起来看一下吧。
第1种,带鱼
带鱼又叫做刀鱼、裙带、牙带鱼等,新鲜带鱼为银灰色,有光泽,肉质细腻,味道鲜美,而且鱼刺比较少,吃起来非常方便。冬季是带鱼的捕捞旺季,但是我们在市场上很难看到鲜活的带鱼,这是因为带鱼不是淡水鱼类,而是名副其实的野生鱼,这种鱼一般生活在水下的30-200米内,一旦被人们打捞上岸,海面的压力变化无法调节,带鱼就会死亡。
带鱼的吃法有很多,可以煎炸、红烧等,但带鱼清洗比较麻烦。建议用75度以下的温水冲洗,更加容易洗净,而且无腥味。
第2种,马鲛鱼
马鲛鱼的学名叫做鲅鱼,是我们沿海地区最为常见的一种野生鱼,多数生活在150米深的海域里面,体形狭长,头及体背部蓝黑色,肉质紧实,没有什么刺,由于马鲛鱼在冬季停止成长储备脂肪,所以12月份正好是马鲛鱼上市的季节,最新鲜肥美也最多,营养极高,价格也很给力,一斤才15元。常见的马鲛鱼做法有清蒸,红烧,炖汤和包饺子,尤其将鱼片煎的香香脆脆,非常好吃又下饭。
第3种,小黄花鱼
小黄花鱼分布于我国黄海、渤海、东海,为近海底层结群性洄游鱼类,不能人工养殖。柳叶形状的小身躯,体长约20余厘米,外皮金黄,鱼肉细嫩鲜美,煎烤烹炸都美味,表皮又香又酥,好吃极了。由于小黄鱼是海水鱼,离水即亡,所以挑选小黄花鱼时,要选择鱼鳞平整均匀,微黄透亮,眼睛比较黑而光亮,身体上没有明显的伤痕的鱼来购买,这样的小黄花鱼才是新鲜鱼。
第4种,马面鱼
马面鱼又称剥皮鱼、皮匠鱼、面包鱼。这种鱼属于外海暖温性底层海鱼,在我国中的东海、南海以及黄海中都有出产,虽然它的外表很难看,鱼皮像砂纸,但营养价值不比其它鱼类差,其肉细嫩而且没有腥味,肉味比较清淡,可以搭配豆豉、酱油、姜蒜红烧,或者切片煮汤,是一种物美价廉的食用鱼类。
第5种,鮟鱇鱼
鮟鱇鱼又称结巴鱼、蛤蟆鱼,因为头上顶着灯笼,所以也俗称灯笼鱼。鮟鱇鱼长相也很丑陋,嘴巴大,牙齿难看,头也大,其实鮟鱇鱼味道很好,它属于软骨鱼,口感鲜美且口感紧实有弹性,其中鱼肝和鱼肚是最美味的部位,鮟鱇鱼肝还被称之为“海中鹅肝”。鮟鱇鱼可蒸、可煮、可煎、可炸、可刺身、可涮烫……做法可谓多种多样。
第6种,龙头鱼
龙头鱼一般生活在水深50米以内,泥沙底海域常年可见,它又称水潺、九肚鱼、豆腐鱼、鼻涕鱼等,价格很实惠,一斤10元左右。这鱼浑身软溜溜的,连鱼骨也是软的,肉质细嫩,入口吸一吸就化了,是很受欢迎的鱼类。最常见的做法就是用来清蒸、煮汤,而大排档的做法,是挂软糊下油锅炸到外壳香脆,再撒上椒盐,吃起来外酥里嫩。
以上就是我为大家分享适合冬天吃的6种野生海鱼,遇见别错过,趁着冬天最肥美的时候多吃些吧。此外,你还有哪些熟知的野生鱼?欢迎在评论区留言分享。
不能养殖的海鱼
不能养殖的海鱼
无法人工养殖的海鱼有带鱼、鲭鱼、马面鱼、小黄鱼、秋刀鱼、鳎鱼、龙头鱼、鲅鱼、鱿鱼、鮟鱇鱼等。有的是因为海产量比较大,人工养殖经济附加值很低,有的是因为人工养殖达不到深海的条件。
王振民33
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海洋鱼类特别丰富,据海洋生物学家统计,世界上有12000多种海洋鱼类,海鱼肉质鲜美,营养丰富,是我们餐桌上不可缺少的佳肴。现在大量人工养殖的海鱼在市场上销售,养殖鱼类与自然生长的鱼类在营养价值上有很大的区别。但有些海鱼是不能人工养殖的,下面就给大家简单介绍几种,防止在购买海鱼时受骗上当。
方法/步骤分步阅读
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一: 带鱼带鱼又叫刀鱼、牙带鱼等,属于洄游性鱼类,极难在小的池塘或者较小海域生存,带鱼不洄游就不能顺利地生产,故现在还没有人工养殖带鱼,主要是近海捕捞。
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二、鲅鱼
鲅鱼也叫马鲛,硬骨钢鱼,种类很多,我国黄海、渤海均有生长,属暖性上层鱼,以中上层小鱼为食,夏秋季结群洄游,也属于洄游性鱼类,不能人工养殖。
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三、小黄花鱼
小黄花鱼,又名大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄花鱼等,体形似大黄鱼,但头较长,眼较小,鳞片较大,体长约20余厘米。为近海底层结群性洄游鱼类,不能人工养殖。
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四、大黄鱼
大黄鱼,又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 金龙、黄金龙等,大黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类,不能人工养殖。
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五、偏口鱼,即比目鱼,成鱼潜伏在海底生活,多以海星和其它小动物为食,不宜人工养殖。
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五、鲳鱼
鲳鱼,又叫平鱼,是一种洄游性鱼类,很难人工养殖。
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七、沙丁鱼,又称萨丁鱼,沙丁鱼为近海暖水性鱼类,属于集群洄游鱼类的一种,极难人工养殖。
有哪些海鱼肉多刺少营养高应该多吃的呢?
大家好,说起鱼,相信大家都熟悉,也都喜欢吃,鱼肉普遍细腻,而且营养丰富、脂肪少,就算天天吃也不容易长肉,连小孩也特别适合食用。不过,吃鱼其实也有一个隐患,那就是鱼身上比较多鱼刺,大人吃也容易扎嘴卡喉咙,更别说是小孩了。所以我们要吃鱼的话,最好是吃海鱼,毕竟海鱼鱼刺普遍比淡水鱼要少嘛。而买海鱼时,直接奔着这5种买,肉多刺少营养高,给小孩吃最合适,就算贵点也要舍得。
第一:龙利鱼
龙利鱼是一种非常美味,并且营养也特别高的鱼,肉质细嫩、营养丰富,常吃对眼睛特别好,就是价格稍微贵点,但是给小孩吃也算是物有所值了。龙利鱼长相比较丑,扁扁的就像是一片大叶子,但也正是因为它的这种形状,所以鱼刺才会比较少。
第二:金鼓鱼
金鼓鱼长相扁平,身上遍布斑点,看起来就比较漂亮,不过它的优点可不只是漂亮而已,它的食用价值也是毋庸置疑的。金鼓鱼虽然长得比较小,但是鱼肉鲜美,并且没什么鱼刺,吃起来比较方便,用来炖汤或者清蒸,简直就是极品。
第三:白鲳鱼
白鲳鱼是鲳鱼的一种,身体扁平呈菱形,鱼鳍比较规则,给人一种对称的感觉,给强迫症患者看肯定会感觉特别舒服。白鲳鱼在众多海鱼中也是比较优质的存在,不管是味道、肉质、营养等各个方面都非常不错,对人身体健康特别有帮助。
第四:黄鲷鱼
黄鲷鱼外表看着特别像鲫鱼,或者是福寿鱼,但它的味道和营养跟鲫鱼、福寿鱼可不是一个等级的,比它们要高出太多了。鱼刺又少、鱼肉又细腻,吃一口,肯定就停不下来筷子。
第五:海鲈鱼
鲈鱼就鲈鱼,为啥要说海鲈鱼呢?这当然是因为鲈鱼既有淡水生的,也有海生的。我们都知道,淡水鲈鱼已经够好吃了,在众多淡水鱼中都是非常受欢迎的。而海鲈鱼就更是了,鱼肉更加肥美,鱼刺也少,营养更高,简直就是淡水鲈鱼的升级版!
这种鱼全身通红,肉多刺少,价格便宜,目前无法人工养殖!
在我们的生活中,鱼肉是很常见的一种菜肴,市场上鱼的品种有很多,主要分为海水鱼与淡水鱼,通常海水鱼的价格更贵些。
今天小编要来给大家介绍的是一种价格较为便宜的海水鱼,它叫“红娘鱼”,其外形十分独特,全身通红,不仅肉多刺少,营养也十分丰富,富含蛋白质、维生素、矿物质等。
它的脂肪较少,口感佳,因此也深受各阶段人群的喜爱,市场需求量很大。
据了解,目前红娘鱼还无法人工养殖,市场上见到的大多是在东海和黄海打捞的。
下面就让小编来给大家详细介绍红娘鱼。
红娘鱼分布在哪?
红娘鱼在世界上的分布范围很广泛,在太平洋、印度洋以及地中海地区都有分布。
目前我国的红娘鱼主要分布在黄海和东海之中。
红娘鱼比较喜欢栖息在海域的底部,主要是因为它们的主要食物是底栖的小型动物。
红娘鱼价格多少钱一斤?
据了解,江苏南通市如东县红娘鱼4.7元/斤;江苏连云港市赣榆区红娘鱼7.62元/斤;江苏盐城市东台市红娘鱼4.7元/斤;广西北海市海城区红娘鱼8.83元/斤。
可以看出红娘鱼的价格相比很多海鱼来说还是较为便宜的,主要是因为它的产量较高,而且容易捕捞。
备注:以上红娘鱼价格来自惠农网行情大厅批发报价,非市场零售价格,仅供参考!红娘鱼价格受各方面因素影响较多,大家以当地实际最新报价为准即可。
红娘鱼为什么无法人工养殖?
因为红娘鱼口感好,价格也便宜,所以不少人都喜欢买着吃,也有些人会想要自己养这种鱼,可惜的是目前还无法人工养殖红娘鱼。
红娘鱼本身是一种海鱼,通常只能生活在海水中,如果离开海水就难以存活。
因此如果想人工养殖红娘鱼是很困难的,需要模拟海水中的环境,一旦环境不适宜就容易导致它们死亡,我们平时在市场上看到的红娘鱼基本都是从海里打捞上来的。
红娘鱼怎么做比较好吃?
红娘鱼便宜,可以说***买得起,如果大家想将它做得好吃,可学习下面的做法:
1、首先我们需要处理红娘鱼,把它的内脏和鱼鳃去除干净,再将红娘鱼肚子里的血水清洗干净,洗的肉白白不见血色就可以了,然后切成3公分长的小段放入清水中,加入葱段、姜片和适量的料酒,搅拌均匀后浸泡半个小时,将鱼肉中的血水彻底泡出来,这样做是为了去腥。
2、接下来,我们要准备做鱼的配料和料汁:一把大蒜去根后剁成蒜末、红娘鱼一小块也切成姜末、一段大葱切葱花备用;碗内加入一勺盐、一勺糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油、少许老抽调色,再加一勺淀粉和适量的清水,搅拌均匀、化开调料就可以了。
3、然后将处理好的红娘鱼段放入淀粉中,均匀地裹上一层淀粉,这样做的目的是为了煎制的时候不粘锅,这样做好后的鱼颜色也更好看,口感也会更好些。
4、做好了前面的步骤,我们这时候可以起锅加油,油温五成热放入处理好的鱼段,将鱼段煎至金***后推到锅边,中间放入葱姜蒜,炒香后倒入调好的红烧料汁,盖上锅盖,大火烧开后转中火炖5分钟,时间到大火收汁,出锅装盘后再撒上一把香菜段提鲜增色,这样美味就完成了。
虽说市场上的鱼品种较多,但是居住在内陆地区的大多数人都是买的四大家鱼吃,也有些人偶尔会买海鱼尝尝鲜。
上面小编给大家介绍的红娘鱼,不知道各位是否有吃过呢?它虽说也是海鱼,可价格还是很便宜的,而且肉质鲜美,刺不多,适合很多人群食用,知道这种鱼的人常常买着吃。
因为红娘鱼不能人工养殖,有些地方吃不到新鲜的红娘鱼,大家如果想吃红娘鱼,也可选择在网上买,这样方便又简单。
不知道大家觉得红娘鱼口感怎样呢?好吃吗?
营养价值比较高的海鱼
营养价值比较高的海鱼
你知道有哪些营养价值比较高的海鱼?海鱼的种类十分繁多,人类如今也无法得知海鱼的全部种类。很多人想知道营养价值比较高的海鱼有哪些,下面是我帮大家收集的较为常见的营养价值比较高的海鱼类别,希望能帮助到有需要的朋友。
营养价值比较高的海鱼1 一、黄鱼
黄鱼因为其鳞片为***,被人们叫做黄鱼,被人们称为的四大海产黄鱼就是其中之一,黄鱼又包括了大王鱼,大黄花鱼等。
黄鱼只有在夜间打捞的时候,身体的金黄最能显现出来。
野生的黄鱼非常的贵,而黄鱼的鱼胶价值就占了黄鱼的一半。
二、鲳鱼
鲳鱼是食用和观赏都兼具的鱼类。
生活在亚热带到热带地区,其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,胆固醇含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。
常见的鲳鱼有:银鲳、金鲳、肉鲳、斗鲳、黑鲳等。
斗鲳又称中华鲳,鱼身肥厚,大的个体可以超过五斤,肉质脆嫩,属鲳鱼中的高级种,价格昂贵,如今尚无人工养殖。
三、鱿鱼
鱿鱼大家都很了解了,也是常会食用到的一种鱼类。
每年的6月至10月是鱿鱼最肥美的季节。
鱿鱼是一种名贵海产品,鱼富含钙、磷、铁等元素,利于骨骼发育和造血,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
四、金枪鱼
金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼,价值昂贵。
很多都是被做成罐头销往世界各地。
金枪鱼也是刺身不可缺少的霸主,肉质柔嫩、鲜美,蛋白质含量很高;富含DHA、EPA等具有生物活性的多不饱和脂肪酸。
金枪鱼种类也很多,常见的有黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等。
五、带鱼
带鱼也是观赏和食用兼备。
海鱼大都艳丽,平时带鱼是吃乌贼的,特别凶。
不过在我国也变成了餐桌上的常客。
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分,为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配,常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧,也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。
鱼肉易于消化,是老少咸宜的家常菜谱。
营养价值比较高的海鱼2 1、九肚鱼 ,首先介绍的是九肚鱼,在海鲜之中,九肚鱼的营养价值可是位列前茅的,它还有个挺有趣的外号叫豆腐鱼。它的肉质比较软,如果煮久了会变得软烂,但也会变得非常滑、入口即化。它没有什么鳞片,对于不会处理鱼的人可以说是一种福音,也是因为鳞片少的原因,它大多数也是以冰鲜的形式来卖,基本见不到是卖活鱼的。九肚鱼的.做法也非常繁多,油炸、红烧、水煮都可以,味道都不会差到哪里去。
2、巴浪鱼 ,第二种就是巴浪鱼,还是平时在超市比较容易见到的,不过见到的都是鱼干罢了。巴浪鱼如果想吃新鲜点的也只能买冰鲜的了,因为巴浪鱼被捕起来后存活不了多久,所以冰鲜的巴浪鱼也算是比较新鲜了,而我们平常大多都是买巴浪鱼的鱼干。它的肉质非常结实紧致,而且味道也很鲜美,用来煎炸或者水煮再适合不过了,同时也不需要太多的调料也能做出美味的海鲜菜。
3、鲈鱼, 最后一种就是鲈鱼了,鲈鱼如今算是非常大众化的海鲜之一了,它虽然常见却不是河鲜而是一种海鱼。鲈鱼不论是菜市场或者超市都能买到活鱼,而且价格也不是非常昂贵,算得上是物美价廉的一种海鱼,在酒楼饭店的菜单上更是随处可见。它的做法最为出名的一种就是清蒸了,相信只要吃过它的人必定吃过姜葱蒸鲈鱼这道菜。将它剖洗干净之后,撒上一些葱花、姜,然后淋上香油和酱油直接清蒸,就能得到一道鲜美的海鲜菜。鲈鱼的肉质非常鲜美,而且比较紧致,口感味道都实属上等。其营养成分也是比较高的,富含蛋白质,而且它本身的鱼油也非常香,在蒸的时候会让鱼的味道更香。
十大最有营养的海鱼
Top10、鲳鱼
鲳鱼,别名有镜鱼、平鱼,是一种热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型海洋鱼类。其胆固醇含量极低,并且肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。
Top9、黄鱼
黄鱼,又名黄花鱼,有大小黄鱼之分,分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼肉肥厚但略显粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。其做法很多,有糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、红烧鱼等,都可算的上是美味。
Top8、带鱼
带鱼,又叫刀鱼,是一种非常凶猛的肉食鱼,也是中国四大海产之一。带鱼肉质细腻,营养丰富,有补脾、益气、泽肤、暖胃、养肝、养血等作用,常见做法有清炖、油炸、清蒸、红稍等,也可以做干锅、火锅,鱼肉易于消化,是老少咸宜的家常菜谱。
Top7、比目鱼
比目鱼又叫鲽鱼,许多种类如大比目鱼和大菱鲆,都是名贵食用鱼。比目鱼肉质细嫩而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。
Top6、鳗鱼
鳗鱼是一种外观似长条蛇形的鱼类,是世界上最纯净的水中生物。鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高的多,维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。鳗鱼肉质丝滑,肥美可口,口感极佳。
Top5、秋刀鱼
秋刀鱼是秋刀鱼属的唯一一种,也是重要的食用鱼类之一。秋刀鱼适合炭烤或煎食,是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味增汤、萝卜泥一同食用。
Top4、鳕鱼
鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,其肉质细嫩结实,肉味清淡,富含维生素A和维生素D,是提取鱼肝油的原料。鳕鱼有多种烹调方法,其中清蒸鳕鱼清淡爽口,蘸调味汁食用尤为鲜美。
Top3、金枪鱼
金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼。金枪鱼食用方法很多,与绿色蔬菜一起食用,味道更佳。味美新鲜的金枪鱼向来是人们最爱的海鲜料理之一,尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片中的极品。生食是极品,熟食也香浓美味,制成罐头的油浸金枪鱼非常可口,深受全世界人的喜爱。
Top2、三文鱼
三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称,也叫大马哈鱼。三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。
Top1、河鲀
河鲀是一种有剧毒的海鱼(注意:不是指那种淡水哺乳动物“河豚”哦),中国自古时候起便对其有较深的了解,古时候称“肺鱼”。由于河鲀有剧毒,必须经过专门的加工才能食用,但这并不影响其食用价值。河鲀肌肉洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口,含蛋白质甚高,营养丰富,凡品尝过的人都赞美道:“不吃河鲀,不知鱼味。”河鲀肉,堪称鱼中极品。