河南这16批次不合格食品上黑榜涉及食品添加剂农兽药残留质量指标等问题
核心提示：近日，河南省市场监督管理局发布2023年第35期通告，检出不合格食品16批次。不合格食品涉及食品添加剂、农兽药残留、重金属污染、质量指标、其他污染等问题。……（世界食品网-***.shijieshipin***）
近日，河南省市场监督管理局发布2023年第35期通告，检出不合格食品16批次。不合格食品涉及食品添加剂、农兽药残留、重金属污染、质量指标、其他污染等问题。
2批次食品检出食品添加剂问题
2批次食品检出食品添加剂问题，分别为汝南县慧家隆购物超市销售的标称重庆罗小町食品有限公司委托武胜辣么好食品有限公司生产的1批次山椒笋尖，二氧化硫残留量检出值为0.23g/kg，标准规定为不大于0.1g/kg；许昌市建安区嘉之美商贸有限公司销售的标称禹州市杨记粉制品加工厂生产的1批次精制五香焖子，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为242mg/kg，标准规定为不大于200mg/kg。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超***使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。二氧化硫残留量超标的原因可能是生产厂家为护色、防腐、漂白而违规使用。
4批次食品检出农兽药残留问题
4批次食品检出农兽药残留问题，分别为郏县康康海鲜店销售的1批次鲈鱼，氧氟沙星检出值为12.0µg/kg，标准规定为不大于2µg/kg；永辉超市河南有限公司登封中岳大街中天广场分公司销售的1批次武昌鱼（活），孔雀石绿检出值为7.39µg/kg，标准规定为不得检出；通许县邸阁高家牛肉店销售的1批次牛后腿肉，恩诺沙星检出值为2.88×104µg/kg，标准规定为不大于100µg/kg；鄢陵县二平便利超市店销售的1批次鸡蛋，甲硝唑检出值为31.0µg/kg，标准规定为不得检出。
甲硝唑是一种抗生素和抗原虫剂。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留***》（GB31650-2019）中规定甲硝唑允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出。鸡蛋中检出甲硝唑的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留***》（GB31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉中的最大残留***值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
孔雀石绿是一种工业染料，因具有杀菌和抗***的作用，曾用于水产养殖。孔雀石绿及隐色孔雀石绿均对人体肝脏具有潜在致癌性。长期食用检出孔雀石绿的食品，将会危害人体健康。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。鱼类中检出孔雀石绿的原因，可能是在养殖过程中违规使用。
3批次食品检出重金属污染问题
3批次食品检出重金属污染问题，分别为新乡市高新区王记桶子鸡卤肉店销售的1批次皮冻，铬（以Cr计）检出值为3.73mg/kg，标准规定为不大于1.0mg/kg；焦作惠亿家超市有限公司销售的标称大连龙海胜水产有限公司生产的1批次裙带菜，铅（以Pb计）检出值为1.67mg/kg，标准规定为不大于1.0mg/kg；郑州丹尼斯百货有限公司济源汤帝路分公司销售的1批次西芹，铅（以Pb计）检出值为0.147mg/kg，标准规定为不大于0.1mg/kg。
铬是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物***》（GB2762-2022）中规定，铬在肉冻皮冻中***值为1.0mg/kg。
铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。《食品安全国家标准食品中污染物***》（GB2762-2017）中规定，藻类及其制品中铅的最大***值为1.0mg/kg（干重计）；芹菜中铅（以Pb计）的最大***值为0.1mg/kg。
3批次食品检出质量指标问题
3批次食品检出质量指标问题，分别为鹤壁裕诚隆商贸有限责任公司销售的标称夏津睿泽园食品有限公司生产的1批次紫苏籽油，过氧化值检出值为0.24g/100g，标准规定为不大于0.15g/100g；商城县乡土供销实业有限公司销售的标称固始县真够味调味品厂生产的1批次黄豆酱油（手工酿造），氨基酸态氮（以氮计）检出值为0.19g/100mL，标准规定为不小于0.40g/100mL；全氮（以氮计）检出值为0.20g/100mL，标准规定为不小于0.80g/100mL；苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检出值为1.70g/kg，标准规定为不大于1.0g/kg；脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.257g/kg，标准规定为不得使用；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为2.1，标准规定为不大于1；商城县乡土供销实业有限公司销售的标称固始县真够味调味品厂生产的1批次高彪生抽（鲜香自然），氨基酸态氮（以氮计）检出值为0.18g/100mL，标准规定为不小于0.40g/100mL；全氮（以氮计）检出值为0.10g/100mL，标准规定为不小于0.80g/100mL；苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检出值为1.88g/kg，标准规定为不大于1.0g/kg；脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.287g/kg，标准规定为不得使用；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为2.2，标准规定为不大于1；菌落总数检出值为230000CFU/mL、220000CFU/mL、210000CFU/mL、120000CFU/mL、190000CFU/mL，标准规定为5次检验结果均不得超过50000CFU/mL且至少3次检验结果不得超过5000CFU/mL。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未***取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。
氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。该指标不达标的原因可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；或者是产品配方缺陷的问题；也可能是酿造酱油产品本身等级较低，企业为增加销量违规标注高等级的问题。氨基酸态氮不合格，主要会影响酱油产品的风味。
全氮包括有机氮和无机氮，全氮含量的高低，直接反应酿造酱油的品质好坏。全氮的高低将会直接影响着酱油的风味和营养成分。酱油全氮不合格的原因，可能是个别企业发酵工艺控制不到位，或者是稀释过程中加入了过量的水。
4批次餐饮具检出其他污染问题
4批次餐饮具检出其他污染问题，分别为荥阳市乔楼镇高记牛肉胡辣汤小吃店使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.1776mg/100cm2，标准规定为不得检出；新乡市红旗区伍拾壹客中西自助餐厅使用的1批次盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.0074mg/100cm2，标准规定为不得检出；西华县阿哥沙县小吃店使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.1202mg/100cm2，标准规定为不得检出；开封市祥符区城关镇李记老碗面使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.7451mg/100cm2，标准规定为不得检出。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、平顶山、鹤壁、新乡、焦作、许昌、信阳、周口、驻马店、济源等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，***取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。不合格产品信息序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位地址食品名称规格型号商标生产日期/批号不合格项目║检验结果║标准值分类备注1委托生产企业名称：重庆罗小町食品有限公司；标称生产企业名称：武胜辣么好食品有限公司委托生产企业地址：重庆市渝北区龙山街道余松一支路7号龙湖紫都城3-2幢16-9；标称生产企业地址：四川省广安市武胜县城东商贸新区富强路等8处汝南县慧家隆购物超市河南省驻马店市汝南县老君庙镇富康路东80号山椒笋尖100克/袋馋小虎图形2023-04-01二氧化硫残留量║0.23g/kg║≤0.1g/kg蔬菜制品2//郏县康康海鲜店郏县城南环路新农贸市场鲈鱼///氧氟沙星║12.0µg/kg║≤2µg/kg食用农产品3//荥阳市乔楼镇高记牛肉胡辣汤小吃店河南省郑州市荥阳市乔楼镇太和村筷子///阴离子合成洗涤剂-以十二烷基苯磺酸钠计-║0.1776mg/100cm2║不得检出餐饮食品4//新乡市高新区王记桶子鸡卤肉店向阳路南366号门面房皮冻///铬-以Cr计-║3.73mg/kg║≤1.0mg/kg餐饮食品5大连龙海胜水产有限公司大连市高新技术产业园区龙王塘街道龙王塘村焦作惠亿家超市有限公司孟州市河雍街道河雍大道唐人公馆楼下裙带菜100克/袋龙海胜图形2023-01-08铅-以Pb计-║1.67mg/kg║≤1.0mg/k***产制品6//郑州丹尼斯百货有限公司济源汤帝路分公司济源市周园路与汤帝街交叉口西北角欧凯路家具广场一楼西芹///铅-以Pb计-║0.147mg/kg║≤0.1mg/kg食用农产品7夏津睿泽园食品有限公司山东省德州市夏津县银城街道陈庄村村东首路南鹤壁裕诚隆商贸有限责任公司河南省鹤壁市山城区春雷路中段144号紫苏籽油500mL/瓶丹尼欧澜字母图形商标2023-02-25过氧化值║0.24g/100g║≤0.15g/100g食用油、油脂及其制品8//新乡市红旗区伍拾壹客中西自助餐厅红旗区金穗大道宝龙城市广场三层盘子///阴离子合成洗涤剂-以十二烷基苯磺酸钠计-║0.0074mg/100cm2║不得检出餐饮食品9//永辉超市河南有限公司登封中岳大街中天广场分公司河南省郑州市登封市中岳大街与鸡鸣街交叉口西北角中天广场一层武昌鱼（活）///孔雀石绿║7.39µg/kg║不得检出食用农产品10//西华县阿哥沙县小吃店西华县箕城东方国际对面筷子///阴离子合成洗涤剂-以十二烷基苯磺酸钠计-║0.1202mg/100cm2║不得检出餐饮食品11固始县真够味调味品厂固始县丰港乡杨庄村散庄商城县乡土供销实业有限公司商城县城关镇崇福大道东段何店开发区114号（机动车检测站对面）黄豆酱油（手工酿造）550ml/瓶高彪2023-03-01氨基酸态氮-以氮计-║0.19g/100mL║≥0.40g/100mL；全氮-以氮计-║0.20g/100mL║≥0.80g/100mL；苯甲酸及其钠盐-以苯甲酸计-║1.70g/kg║≤1.0g/kg；脱氢乙酸及其钠盐-以脱氢乙酸计-║0.257g/kg║不得使用；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║2.1║≤1调味品12固始县真够味调味品厂固始县丰港乡杨庄村散庄商城县乡土供销实业有限公司商城县城关镇崇福大道东段何店开发区114号（机动车检测站对面）高彪生抽（鲜香自然）550ml/瓶高彪2023-03-01氨基酸态氮-以氮计-║0.18g/100mL║≥0.40g/100mL；全氮-以氮计-║0.10g/100mL║≥0.80g/100mL；苯甲酸及其钠盐-以苯甲酸计-║1.88g/kg║≤1.0g/kg；脱氢乙酸及其钠盐-以脱氢乙酸计-║0.287g/kg║不得使用；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║2.2║≤1；菌落总数║230000CFU/mL；220000CFU/mL；210000CFU/mL；120000CFU/mL；190000CFU/mL║n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/mL调味品13//开封市祥符区城关镇李记老碗面开封市祥符区城关镇家具一条街筷子///阴离子合成洗涤剂-以十二烷基苯磺酸钠计-║0.7451mg/100cm2║不得检出餐饮食品14//通许县邸阁高家牛肉店通许县邸阁乡邸阁街牛后腿肉///恩诺沙星║2.88×104µg/kg║≤100µg/kg食用农产品15//鄢陵县二平便利超市店河南省许昌市鄢陵县安陵镇朱元街中段路东011号鸡蛋///甲硝唑║31.0μg/kg║不得检出食用农产品16禹州市杨记粉制品加工厂禹州市山货乡权店村5组许昌市建安区嘉之美商贸有限公司河南省许昌市建安区河街乡安庄村5组229号精制五香焖子400克/袋/2023-06-03铝的残留量-干样品,以Al计-║242mg/kg║≤200mg/kg淀粉及淀粉制品（来源：河南省市场监督管理局）
相关报道：河南省市场监督管理局关于16批次食品不合格情况的通告（2023年第35期）部分不合格项目的小知识.doc食品安全监督抽检不合格产品信息.xlsx
2016年央视315大会曝光了哪些不合格的产品
曝光产品如下：
1、饿了么多家电商无证经营 店面厨房脏乱差
五家店网上售出的所有外卖食品竟然全部出自于一间小小的厨房。五家店店长：“咱们一天多少单，400多单，一天啊，你以为一个月啊。”
原来，这个商铺的外间有两个大大的冰柜，里面是事先加工好的一份份塑料包装的冻菜。有人订餐，厨房工作人员就从冰柜里取出相应的品种，然后拿到后面的厨房，放进一支大电热水锅里加热。电热锅无法解冻的，就放进操作台上面的微波炉里。冻菜解冻化开后，再装进饭盒。之后配送员用印有饿了么字样的塑料袋包好，就配送给了订餐客户。
2、二手车交易藏***：车易拍是这样骗你偷你
无论是车易拍网站还是其工作人员，都一再强调，这里二手车拍卖“公开”“透明”。然而，一位内幕人士却告诉记者，所谓公开透明的背后，暗藏***。
3、央视曝光北口义齿用废钢料制***牙 清洁用旧牙刷
国览医疗器械城是一家大型医疗器械批发专业市场。在这里记者也看到这种碎钢在出售。在店家的介绍下，记者在佛山市的一处出租屋，见到了专门做碎钢生意的侯老板。在他这里，记者看到了与瓷都忠诚医疗用品有限公司使用的包装一模一样的碎钢原料。
义齿碎钢原料批发商 侯老板：“这个呢国内百分之九十以上都是产自天津，因为只有天津有这种，他那里一个月都是多少吨的量，这样搞的。”
4、手机***扣费软件被曝光 抢票快手疯狂的小鸟都中招
家住湖南长沙的罗先生最近发现自己的手机话费有点不正常。他查询了近半年的话费详单后发现，从2015年11月起，每月多出了一笔15元的彩信费用。不仅如此，2016年2月份，话费详单中又多了一笔10元钱的移动应用商场信息费。他又查询了这部手机上的联通话费，没想到，在2016年1月份，增值业务费高达51.7元。
5、央视曝光公共免费WIFI可瞬间盗取一切隐私
主持人谢颖颖用手机订一个美甲服务，结果在下单之后主持人陈伟鸿就掌握了谢颖颖的信息，包括预约时间，下单留的地址、电话等内容!
6、央视曝光大众点评等平台刷出好信誉只要1000元
yy平台安情商家语音聊天室刷单客服：“现在做电商都在刷，哪有不刷店铺的?!”“群里的话现在的人数有三万多不到四万，亲你看一下这个是我好友里面办理过的商家，咱们频道商家有八千多。”
7、海淘儿童用品抽检1/3不合格 或致孩子窒息
2015年，质检总局对通过跨境电商渠道进口的儿童用品，包括玩具、服装、纸尿裤、餐厨具、湿巾等进行了质量抽查，总计抽样654批，检出不合格217批，不合格率为33%。其中，进口玩具共抽查124批， 检出28批产品存在小零件容易导致儿童窒息、或物理安全性能不合格，产品主要来自泰国、韩国、德国、美国等国。
8、郑州市恒力源等食品抽检不合格
国家食药监总局本周在全国抽检了食用油、油脂及其制品、肉及肉制品、水果及水果制品、炒货食品等6类产品918批次。检验项目合格的产品910批次，不合格产品8批次。
扩展资料：
消费预警
手机消费
央视315晚会曝光小区内经常出现促销摊点，刷卡器、二维码暗藏***，***、密码全部被盗。消费提醒：小区、街边看到促销，千万别轻易刷卡、扫二维码，警惕“捡了芝麻丢了西瓜”。
滋补品
红参是滋补品，按国家标准，含糖量不应超过20%，然而有些商家竟将其加糖熬制，增重30%，含糖量直飚50%，若糖尿病人服用很可能加重病情，鉴别：①选“丑”的：红润饱满的掺了糖；②选“干”货：软糯发粘的含糖量超标。
公共WIFI
315晚会试验：主持人谢颖颖用手机订了一个美甲服务，结果在下单之后主持人陈伟鸿就掌握了谢颖颖的信息，包括预约时间，下单留的地址、电话等内容。
晚会现场进行了实验：大家加入一个免费的公共WIFI,然后惊人地发现，打开消费类软件，订单和消费记录统统被提取，包括你的电话号码、家庭住址、***号码、银行***、甚至哪天几时你看了一场什么电影。
信息泄露
实验互动过程中发生的信息泄露有两个方面原因，一个是因为手机上有些软件没有按工信部有关规定的要求，对信息数据***取必要的保护措施，使得黑客能从所截获的数据中提取到用户姓名、出生日期、***件号码、住址等个人信息。一旦无线网络登录加密的等级较低，或者路由器本身就存在安全漏洞，很容易被黑客入侵，截获无线路由器所传输的数据。
不过常用的金融支付和社交即时类通讯软件，都在转账、支付和还款等关键环节对账号、密码***取了严格的安全措施，防止信息泄露，但消费者还是应该养成良好的网络使用习惯，比如设置复杂度较高的登录密码等。
参考资料：百度百科 ? 2016年中央电视台3·15晚会
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中国食品安全现状及发展
内容摘要：文章通过对中国食品安全现状进行分析，应用食品工程学的相关知识对如何建立完善的食品安全监管体系进行了初步探讨，试图跳出常人关于行政机构固有的看法，并且提出了自己对这个问题的理解。
关 键 词：食品安全；现状；对策
食品是人类生存和发展的最基本物质，人类在对食品永不满足需求的同时，也不断地促进和发展了食品的生产。当今，食品产业已经是在许多国家众多产业中占据重要地位的支柱产业。对于食品而言，安全性是最基本的要求，在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。近年来，在世界范围内不断出现了食品的安全***，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”***、比利时“二恶英”***，再到国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、大头娃娃、三聚氰胺以及最近的毒薯条和牛肉膏等***，使得我国乃至全球的食品安全形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全***给人类生命和健康带来了巨大的威胁，并已成为人们关注的热点问题。
一、我国食品安全现状
根据我目前搜集的资料显示，中国食品安全目前存在的问题分为如下几类：1，化学污染带来的食品安全问题 。兽药残留、环境污染物和生化学污染素主要包括农物毒素。（1环境污染对食品安全的威胁江河、湖泊、近海等污染是导致食品不安全的重要因素。目前全国有850条河流、多个湖泊和近海区域受到130不同程度的污染，其中51个湖泊藻类污染及富营养化程 这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属度严重。会在农、水产品中富集，畜、进而对人体健康构成严重危农业部对14个经济发达的省会城市的2 110害。2000 年， 个蔬菜样品进行检测， 结果重金属超标的占23.5％。 （2.）种植与养殖造成的源头污染 农药、兽药、生长调节剂等农用化学品的大量使用化肥，从源头上给食品安全带来极大隐患。全国每年氮肥的 使用量高达2 500万t，农药超过130万t，单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍2倍。过量地施用化肥会造成蔬菜中硝酸盐积累增加，对人体造成危害。农药残留超标兽药、生物激素和生长促进剂使用不当，以及养殖环境的污染，都造成大量含有危害物质的粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格产品充斥着市场。2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题 。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在。例如，沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等。3、食品加工生产过程引发的食品安全问题 。食品加工生产过程造成的食品安全问题主要包括生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作，例如：微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖、超量使用、滥用食品添加剂。此外，保健食品、转基因食品、辐照食品的安全性也越来越多地引起各方面的普遍关注。4、违法生产、经营带来的食品安全问题无证、无照非法生产经营食品问题依然严重，食品弄虚作***等违产经营企业法律意识淡漠，重生产轻卫生、法现象给食品安全带来很大隐患。
同时，有关部门对食品安全的监管与宣传方面同样使人寒心。1、宣传力度不够。当前一个令人尴尬的事实是，一方面消费者要求安全，另一方面又对安全食品的公认度很低。据对北京、上海、广州、重庆4市l863名消费者的调查，50％的人表示，在选择日常食品时不会特别关注安全食品，70％以上的被调查者不了解安全食品的辨别知识。在目前全社会缺乏诚信、拜金主义泛滥的大环境下，超范围、超期使用、***冒安全食品标识的现象较为普遍，消费者与生产者信息不对称。这里面有执法不严的问题，但与宣传不够也有关系。加强宣传，就是为整个安全食品树立形象。2、没有统一的管理机构。市场上的各类食品名目繁多，难以辨别，比较混乱。主要原因是由于食品管理权限不统一，不便管理，有的甚至出现了管理部门之间相互排斥的现象。消费者对安全食品和环境问题之间的联系缺乏充分的认识，不能分辨到底何类食品为优，何类为差，有时业内人员也很难解释清楚。从安全食品认证的机构来看，有机食品认证归口环保部门，绿色食品、无公害食品归口农业部门。3、对关键技术及配套措施缺乏系统的研究。我国对各类安全食品的生产技术缺乏深入、系统的研究，比如动植物种植、饲养技术、加工技术、贮存技术等。无论是关键技术、配套技术的集成，还是产品质量等问题都有待深入研究和开发。此外，在检测技术方面，无论是检测的手段，还是检测点的分布都还显得不足。4、没有统一的评价标准。就产地环境质量而言，农业部行业标准NY5010—2001与国家质量监督检验检疫总局的标准GB/T18407.1—2001都对无公害蔬菜产地环境质量作了规定，但要求程度却不甚一致，如对环境空气标准值而言，国家标准规定了对大气中铅的浓度限值，而行业标准却未规定此项。另外，在空气样点的***集周期与频率上也有明显不一。对土壤环境而言，行业标准规定铅含量限值为：pH值<6.5时为250 mg/kg，pH值在6.5~7.5时为300 mg/kg，pH值>7.5时为350 mg/kg；而国家标准则分别为100，150，150 mg/kg，相差较大，此类问题在两标准中多处出现，在实际评价中很难遵循。
二、解决我国食品安全问题的对策
食品安全是一个整体的战略体系，涉及的部门较多，需要多方协调配合，才能建立起较为完善的食品安全战略体系。食品安全问题不仅关系到人民生活质量、身心健康问题，同时对参与国际农业乃至食品产品的贸易竞争也具有重要的意义。我国食品安全战略体系的建立，需要以完善的法律制度为保障，以严格的监控管理系统为手段，以安全食品生产技术为基础，而这些都需要由国家级部门统一管理实施。
针对存在的问题我国安全食品战略体系的建立，应考虑如下几方面：
1、管理权限要清晰。责权要分明
国家应从宏观上调控，由专门食品安全部门负责，实行统一认证、统一管理、统一标准、统一分级；在政策上扶持安全食品产业的发展，同时完善市场法律法规与市场价格体系。
2、加强管理，引导健康消费
食品安全体系的建立需要多方配合，多方协调，离不开投入部门、产出部门、管理部门、技术监测部门及各社会团体的大力配合与支持。所以应加强宣传和领导，以提高广大人民群众的绿色消费意识和消费观念。
3、加强食品安全技术的研究、应用和推广
食品安全是一个系统工程，它涉及的学科较多，如环境科学、土壤科学、生物科学及其他相关学科，属于交叉领域，仅凭一门学科很难得到令人满意的结果。所以在科研领域要加强各学科间的交流与合作，共同建立我国科学的安全食品战略体系。“培育健康的土地，生产健康的动植物，为人类提供安全的食物”需要对传统农业技术和现代农业技术筛选、组装。建立不同类型的生产开发示范基地以及开展不同层次、不同类型的知识和技术培训也是十分必要的，这也是我国安全食品生产能否扩大规模、提高水平的一个重要因素，北京三元乳制品业在最近三聚氰胺毒奶粉***中没有检出三聚氰胺，主要原因就在于企业建立了上万头良种奶牛示范基地。
4、建立市场准入制
在我国，北京、广东、浙江等地已建立了一批面向全国的大型安全食品批发市场，所有商品需经质量技术监督部门检测合格后方可入场销售，并实行安全食品市场准入制，对不符合绿色安全要求的食品限制进入市场。广东省地级以上市已试行市场食品准入制度，并将在全省大中城市全面推行，所有上市的食品必须领有合法的“***”才能上市销售。
参考文献：
1、我国食品安全现状及对策，张敏
2、谈我国食品安全现状，何文娟
3、中国食品安全阶段性特征解析，杨文友
4、讨论中国食品安全检查体系问题，萧蓓蕾
5、中国食品安全监管的激励机制分析，胡艳芳
食品安全存在哪些问题
问题一：我国食品安全的主要问题是什么 我国食品安全的现状和存在的主要问题
食品的质量安全已经成为全球的焦点之一。从有关部门不定期对食品质量抽查的情况看，当前，我国常见的食品质量问题主要是三个方面：一是卫生指标超标，菌落总数、大肠杆菌群等严重超出国家强制性标准，个别的甚至超过国家标准许多倍；二是超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂，例如苯甲酸、山梨酸含量超标，违规用已经禁用的人工合成色素瘦肉精、三聚氰胺、吊白块等；三是食品包装、标签等不规范，虚***标签、以次充好等人为***、现象较多
食品不安全的因素产生于人类食物链的每个环节，即从原料生产、加工、贮运、销售直到消费的整个过程，其中既有因农业、工业发展带来的各种污染，也有因精神文明素质不高而弄虚作***或对食品安全性了解不够等人为因素。目前食品安全存在的主要问题表现在以下诸多方面：
（1）、生物危害源
生物性污染导致的疾病包括微生物引起的食源性疾病及其代谢毒素对健康的潜在威胁。食源性疾病是当前影响中国食品安全、危害公众健康的最主要因素, 以细菌、***引起的为主。微生物污染包括细菌性污染、***和真菌及其毒素的污染。目前, 中国尚没有建立起完善的食源性疾病报告系统。根据世界卫生组织估计, 发展中国家食源性疾病的漏报率在95%以上。因此, 在中国, 微生物污染成为影响中国食品安全的罪魁祸首。细菌对食品的污染通过以下几种途径: 一是对食品原料的污染: 食品原料品种多、来源广, 细菌污染的程度因不同的品种和来源而异; 二是对食品加工过程的污染; 三是在食品贮存、运输、销售中对食品造成的污染
（2）、环境对农副产品的污染
化工厂排放的化学物质、煤烟粉尘、酸雨中的化学物质等都是大气污染源;水体污染也因工业废水和生活污水的排放日益严重, 使渔业和农产品的安全性受到威胁。
（3）、化肥农药的残留
过量施用氮肥使大量的硝酸盐积蓄在作物体内, 对作物本身无害, 但对人畜有害。例如利用焦化厂废气生产的氨水, 酚的含量高, 造成土壤的酚污染, 使农产品的品质下降, 食品有异味;磷矿石中除含磷外, 还含有砷、镉、铬、氟、汞、铅等, 长期使用也会造成污染。农药的过量和超范围使用, 使食品中农药残留量增大, 危害更严重
（4）、抗生素与合成激素的滥用
动物性食物中的化学物质主要来自饲料添加剂。抗生素是畜禽养殖中常用的饲料添加剂, 应用量过大或使用不当, 都可通过食用肉、蛋、奶途径将抗生素转移到人类身上。近年来为 *** 植物和畜禽生长而应用的激素类
（5）、食品加工环节
违规使用添加剂，食品中含有有毒、有害物质 一些从事食品生产销售的企业或个人，由于安全卫生意识、法律意识比较淡薄，为降低生产成本、牟取暴利，在生产制作、加工处理的环节中违规地使用防腐剂、色素、添加剂等，为食品的安全性埋下隐患。如用“吊白块”冒充面粉增白剂，以工业石蜡代替食用油的蚌埠瓜子，添加敌敌畏的金华火腿，添加工业染料和吊白块的腐竹等，数不胜数[6]。使用劣质原料，食品缺乏营养 某些企业在生产食品的过程中，为降低成本，用便宜原料生产出几乎没有营养的产品，致使消费者深受其害，阜阳劣质奶粉***便是一个重要例证。劣质奶粉中的主要原料包括淡奶粉、蔗糖、麦芽糊精、精炼植物油以及钙、锌、铁等微量元素。这些原料中，用鲜牛奶制成的淡奶粉价格最贵。有的生产者放弃淡奶粉作为原料或使用少量作为补充，取而代之的是添加营养价值相差很多的淀粉。这样的产品虽然不含有毒成分，但它已经使众多婴儿毙命。专家预测，劣质奶粉只是冰山一角，食品柜台或许充斥着很多的“空壳食品”。
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问题二：目前中国食品安全中存在的哪些问题论文 一。利润最大化是一方面，第二自身专业知识不足，对国家标准所规定的不了解。或者是认为这个东西不经常吃，根本吃不死人。有点投机的问题。 二：每个不同类型的公司，不同规模的公司。说实话在下面经营的时候都是不同方式的。比如说。一个小店，就不会管那么严，等发展到中型企业时。会比小店管理稍微严一些。但是原来经营小店时的那种恶习以及成为赚取利润最大化的主要手段，发展到大型企业上市公司时，也是一样的，只是在表面做作文章，比如说技术质量监督局的去审查。他们会把一切不符合国家标准要求的东西都藏起来，包括卫生都是现搞的，平常没有注意到的死角也都搞的干干净净，然后公司在贿赂一下防疫站，技术监督局的这些人们，基本上每次审查都能过的去。他们走后该怎么做还怎么做，毕竟这些部门也不是天天都在那盯着，而且公司在他们那都有眼线，什么时候来，谁要来，来干什么都了解的清清楚楚。除非太过火了。这些部门才会整顿他们，比如说三鹿。没办法蒙蔽了，才杀鸡给猴看的。但是基本没有什么效果。只不过是损失了一个大企业而已。 三：上市不上市，一般都是由防疫站和技术监督局主要针对食品安全管理这一块。但谁监察都是围绕着国家标准来进行的。发现毒物超标也是也主要是由这两个部分负责调查。只不过可能不是现管的企业的这些部门，会是更高层的，省级的或者国家级的来监察。 四：法律责任说白了是由企业主要承担，但是直接负责的这两个部门也付主要责任，负责食品这块的***也会受到直接责任的。但是 *** 喊出来的说撤销了这个撤销了那个，真***就不晓得了。但是最终企业损失的比较大。甚至灭亡了。但是没听说三鹿出事了以后，我们市谁谁谁负什么刑事责任。机关的事，真不知道到底怎么回事。但是这个作孽的企业真的会死的很惨，就是活下来，也肯定以后乖乖的。 五：还有一个问题就是不管什么行业都是 *** ，企业老大任 *** 职位，比如说，人大代表。官有权但是需要钱，商有钱但需要权，只有互相勾结，互相扶持才会利于发展。真出了事，那就没当时酒桌上的兄弟关系了。该怎么办酒怎么办了。
问题三：生活中有哪些食品安全问题 你好，以下是经常发现的生活里常见的食品安全问题个例。
苏丹红鸭蛋、孔雀绿鱼虾、三聚氰胺奶粉及牛奶、甲醛奶糖、带花黄瓜、爆炸西瓜、地沟油、染色花椒、墨汁石蜡红薯粉、瘦肉精、***牛肉（用牛肉膏让猪肉变牛肉），河南南阳毒韭菜、青岛福尔马林浸泡小银鱼、染色馒头、沈阳毒豆芽、宜昌毒生姜、合肥染色蛋糕、北京多家***爆米花桶含荧光增白剂、海南的毒缸豆、陕西榆林学生奶中毒、广东中山查获1325公斤“墨汁粉条”、重庆一公司购26吨三聚氰胺奶粉生产雪糕、广州市场现“染色紫菜”、台湾塑化剂有毒食品，到期面包回炉再造热卖、漂白大米、面粉增白剂、下水道小龙虾、双氧水凤爪、避孕药养黄鳝、激素染色草莓、大肠杆菌超标青团、农药残留含敌敌畏、麻辣海带丝用苯甲酸防腐、毒竹笋焦亚硫酸钠超标至少144倍……
问题四：目前我国存在哪些食品安全问题？分析发生的原因 1.农业生产过程产生的食品安全问题
（1）农业生产过程造成的产品污染
农副产品生产过程需要使用大量化肥、农药和兽药，而化肥、农药和兽药等生产资料因其质量和使用不当都会导致农产品化肥、农药和兽药残留、超标或其他产品安全问题。更为严重的是化肥、农药、兽药残留可存续时间都比较长，不仅造成当季产品安全问题，还将严重污染农业生态环境，造成后续产品污染。
（2）农业生产环境被污染造成的产品污染
农副产品从种养到收获需要经过自然生长过程，其赖以生存的大环境由土壤、水和气候等要素构成。随着我国工业化进程的加快和***掘业的飞速发展，再加上农业生产过程自身形成的化肥、农药、兽药残留污染，我国农业生态环境被破坏的情况越来越严重，部分地区生产环境污染对农产品安全的威胁已经到了严重程度。比如2010年海南水胺硫磷污染就严重影响了当地农业灌溉用水。江河、湖泊、近海等污染已经成为导致食品不安全的重要因素。目前全国已有众多河流、湖泊和近海区域受到不同程度的污染，其中51个湖泊藻类污染及富营养化。根据近日公布的有关数据显示，我国受重金属污染的耕地面积已达2000万公顷，占全国总耕地面积的1/6，这些被污染水体和土壤中的持久性有机污染物和重金属度严重，并且会在农、畜、水产品中富集，进而对人体健康构成严重危害。近来出现的“毒大米”也主要是因生产环境被污染所致。由于食品被污染，进而将会导致微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题，由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在。比如，沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等。化肥、农药残留、超标，兽药、生物激素和生长促进剂等使用不当，以及养殖环境的污染，这种源头性污染都将造成大量含有危害物质的粮食、蔬菜、水果、肉与肉制品、乳及乳制品等不合格产品充斥市场，它将严重危害人体健康。
2.食品加工过程造成的污染
随着生活节奏的加快和农副产品加工业的发展，人们消费食品的习惯逐渐由初级农副产品为主向加工食品过渡，当前加工食品消费占食品消费总量的比重越来越大。而在食品加工过程，因加工设备、加工工序与加工技术落后，以及生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作（例如：微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖、超量使用、滥用食品添加剂或在食品中非法使用非食品添加剂等），不合理和违法使用色素、添加剂，加工场地的环境严重污染等等都将产生加工过程的污染，影响食品安全，严重的将形成有毒食品。
3.违法生产、经营带来的食品安全问题
当前无证、无照非法生产经营食品问题依然严重，食品弄虚作***屡禁不止。这些违法生产、经营企业法律意识淡漠，重经营轻管理，重生产轻卫生，这种现象如果不能消除将给食品安全带来很大隐患。
（二）流通过程形成的污染
食品从产地到消费者餐桌需要经过收获、加工、包装、储存与运输等多道工序，在这过程中，由于收获、加工时间掌握不好与遭遇不好天气，或使用不合格的包装材料，或储藏不当，或不合理的装运，以及收获、加工、包装、储存与运输设备与技术等等众多因素，都将造成产品腐烂变质或被污染或造成破损等而产生产品安全问题。 三、产生食品安全问题的原因分析
（一）从法律制度和监管层面分析
1.食品安全法律体系不完善
我国有关食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题，为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定得过于笼统，难以操作，并且这些法律法规和标准体系严重滞后。现有的一些食品安全的标准水平规定偏低，许多指标远远低于国际标准，许多重要的标准至......>>
问题五：我国食品安全主要有哪些突出问题 市场经济下个别人不顾人的生命健康***，关键是监管机制一定要健全，主要是监管不到位。
问题六：食品中会存在哪些安全隐患？ 这些食品看起来很诱人，但是对人体的毒害却是非常大的。比如说某些奶农为了掺水后保持牛奶的浓度，加了三聚氰氨，大量的被孩子食入，引起了泌尿系统的结石。这是被暴露出来的，还有一些没有被暴露出来的，比如说炸薯条、油条等油炸食品时，加热到140度以后，会产生致癌物3、4-苯芘肼，除此之外油中的不饱和脂肪酸由于加热产生反式脂肪酸，这些脂肪酸具有极强的升高血胆固醇和破坏血管内膜的作用。在国外拿富含反式脂肪酸的油做动物实验，用人造奶油喂猴，比直接喂黄油造成猴子动脉硬化的速度还要快，所需要的时间还要短。有的时候一个月就看到它的血管内膜就被破坏了，血管内膜上有许多黄的像粥样式的东西，那就是反式脂肪酸侵害到血管内膜细胞了。家长为了满足孩子的喂养，也确实很花钱，但是你的钱花得是有益于他的健康生长还是有害他的生长呢？很多家长不知道。目前在中国来说，特别是经济条件改善以后，人们的食品安全意识是需要亟待解决的问题。再比如说我们生活中接触到茶叶、蔬菜等的农药污染问题解决了吗？这些问题也很大，就我个人所接触的，有的年轻同志家里种茶叶，说他们自己吃的茶叶不打农药，打农药的茶叶都卖。有的年轻的大夫也介绍他们家的情况，说他们家种的黄瓜，大部分打农药用来卖，小部分不打农药的自己吃。村里各家彼此之间用不打农药的蔬菜交换，来丰富蔬菜的品种。
问题七：我国食品安全问题有哪些？ 一、我国食品安全问题
近年来，在我国的食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯德基的“苏丹红”，豆腐中的“吊白块”，水饺中的”霉青菜“，增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本的“瘦肉精”， 染色馒头，爆炸西瓜，回炉面包，毒生姜，牛奶中的三聚氰胺，可以将鸡肉、猪肉轻易加工成为口感以***乱真的“牛肉膏”，以及近来台湾的“塑化剂“***等等，数不胜数。这些形形 *** 的食品安全问题，就像目前全球爆发的金融危机一样，席卷整个大地，给人们的生命健康带来了严重的影响，更牵动着大家的心。食品安全***使老百姓忧心忡忡,以至有的人产生了“吃动物食品怕含激素,吃植物食品怕有毒素,吃饮料食品怕掺色素”的恐惧心理，但却也从侧面反映了当今的食品安全方面存在着诸多问题。
(一)企业违法生产、加工食品现象不容忽视。
一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺***制***，影响恶劣，另一方面，现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。
(二)食品流通环节经营秩序不规范。
一是众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售***冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡结合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、***冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。
(三)食品安全标准体系滞后。
我国有国家、行业、地方、企业等不同的食品行业标准;国家标准又分卫生标准和产品质量标准，基本形成了一个由基础标准、产品标准、行为标准和检验方法标准组成的国家食品标准体系。但我国的食品标准，无论与食品安全形势的实际需求、还是与国际食品安全基本标准相比，还有较大差距。
(四)检测水平低，不能满足当前的需要。
我国食品安全检验检测机构分布在农业部、卫生部、国家质检总局等多个 *** 部门，多部门从事同一种行为的管理，切入点和管理手段基本相仿，使本来稀缺的***更加捉襟见肘，影响了食品安全的监督力度和震慑威力。新的快速、灵敏的检测手段仍主要用于研究单位。
(五)食品安全保障队伍素质有待提高
食品生产、经营与管理机构中懂得食品安全专业知识的技术人员极其匮乏，食品生产部门、各类农贸市场、食品市场的管理机构中既懂宏观管理又懂得专业知识、能为消费者把好食品安全卫生关的技术人员也极其匮乏，无法对与食品安全技术有关的法规、标准的制定提供科学依据，缺乏监测网络和实验室分析手段。
二、我国食品安全问题的特点
我国食品安全问题三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、干货类、奶制品、农副产品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制***手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。
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问题八：我国食品安全问题存在根源是什么 原因主要有三个方面：
一是：我国国民的食品安全意识很薄弱。一次***过后，往往不会去思考它深层次的原因，眼光不长远，还有就是“事不关己高高挂起”；另外，就是现在是社会转型时期，人们的功利主义思想比较严重。
二是:行业潜规则，行业的诚信危机和社会责任缺失。三鹿奶粉中的三聚氰胺，早在一年前就在美国的宠物食品中查出。美国禁止往宠物食品中添加的三聚氰胺，却被中国的知名企业往婴儿的奶粉中添加，这已经不再是单个企业的社会责任，而是整个行业的诚信危机，是整个行业的社会责任问题。
三就是 *** 监管的问题。这个我认为是最根本的原因。首先是免检机制。中国的免检机制2000年推出，其初衷是很好的。2008年9月17日被废止，8年时间，发生了太多违背其初衷的***，这是监管的漏洞，是这个机制本身的不完善。其实国外也有免检机制，但是，国外的免检机制相对成熟，而且监管也比较严格，对违反的免检企业，处罚相当严厉。而中国的免检就是真正的不用检查…… 另外，就是中国的食品安全相关法律不完善，跟不上社会的发展。有法难依，违法成本很低，既然有暴力可图，付出小小代价又何妨？
除此之外，中国改革开放30年， *** 的很多精力都放在保障经济发展上，将很多基本的职能负担转嫁给了人民，在民生方面有所欠缺，也是造成一而再再而三发生食品安全问题的必然原因。
当然，违法成本太低，一些地方存在有法不依和违法不久也是原因。
问题九：食品安全目前存在哪些问题 一是责任分工不明确.中国是一个讲诚信、***制的国度,体现诚信和法制最重要的一方面就是责任感.食品安全的产生,无论是谁做出来的,损害的都是人民的利益,“ *** 是人民的 *** ,人民 *** 是负责任的 *** ”,就需要 *** 机关团结一致,将不法分子绳之于法.纵然有一定的权限分工,但是不能因此而推卸责任.对此,我认为,明确部门职责,明确责任意识,强化作风建设,就可以弥补此项不足.
二是监督体制不健全.有问题,无处申诉；申诉了,却得不到解决,从而暴露了监督体制的问题和 *** 与民众信息渠道的不畅通.部门之间之所以能推卸责任,在于无视甚至无恐于人民的检举,这就滋长了“踢皮球”现象的泛滥,最终损害的还是人民的利益,降低的还是 *** 的威信.对此,我认为,完善监督体制,加强纪委、两院、人大、审计等部门的内部监督,畅通群众、媒体等外部监督,使得渎职行为无处藏身.
雨润红肠掉色
您是想问：雨润红肠掉色能吃吗，是吗？雨润红肠掉色不能吃，据江省市场监督管理局***显示，近期，浙江省市场监督管理局组织抽检江苏雨润肉食品有限公司产品菌落总数超标，粮食加工品、食用油、油脂及其制品等29类食品820批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定：抽样检验合格804批次、不合格16批次，不合格项目涉及微生物污染、农兽药残留超标、质量指标不达标、食品添加剂超标、重金属污染等。所以最好不要吃。
琥珀核桃是垃圾食品吗
是。
1、琥珀核桃检出质量指标不达标，检出农兽药残留超标等问题。
2、琥珀核桃存在农兽药残留超标、微生物污染问题、质量指标与标签标示值不符问题、有机污染物污染含铝食品添加剂等。
