清宫美食轶事之太后驻颜黄花鱼片
清末的慈禧太后是一位很有故事女性，她非常注重食疗和美容养颜，而且效果非常好，也确实留下了很多的经典名方。今天再跟大家分享一方，还是先从一个故事说起。
菊花，古代又称黄花，著名女诗人李清照有“人比黄花瘦”的名句。现代研究发现，菊花药食兼优，具有良好的养生保健价值。菊花中含有丰富的香精油和菊色素，这两种成分可以有效的抑制皮肤黑色素的生成，还具有柔化表皮细胞的功效，有助于美白肌肤祛痘印，并且对于祛除皱纹也有显著的作用。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸的含量较高。谷氨酸能被头皮吸收，有生发以及预防脱发的功效。同时，谷氨酸能扩张血管，增强血液循环，用于治疗皱纹也有不错的效果。菊花中含有的类黄酮物质也已经被证明对自由基有很强的清除作用，在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。此外，菊花还富含槲皮素、芹菜素、木犀草素、芦丁等具有抗细胞氧化和抗衰老作用的物质；可以抵抗化学物质和外界环境破坏对皮肤防御功能的破坏，如皮肤干燥、色素沉着等。它还富含维生素及铁、锌、铜、硒等多种微量元素，因此在美容养颜抗衰老方面，菊花具有无法比拟的作用。
据载黄花鱼片这道药膳，是慈禧太后秋季必须食用的一道佳肴。德龄在描述慈禧太后吃黄花鱼片时说:“鱼片在鸡汤里烫熟后的滋味，本来是够鲜的了，再加上菊花所透出来的那般清香，便分外觉得可口，而菊花的本身，原是没滋味的，但经鸡汤和鱼片一渲染，便也很鲜美了。太后吃得高兴时，往往会空口吃下许多去。我们站在伊的旁边饱闻那股香味，却很觉难受，偶然太后慈悲，叫我们把伊吃剩的分吃掉，便不由欢喜得了不得，谁也不肯再讲什么谦让之礼，恨不得独自吞了下去。”
配方:鲤鱼1.5公斤，白菊花30克，鸡汤3升，醋、姜、盐各适量。制法:点燃火锅，烧开鸡汤备用，***来鲜菊花瓣，放在温水内漂洗20分钟左右，然后捞出，放人温水内漂洗，再放竹篮里沥水。鱼去鳞洗净，切薄片，放入火锅鸡汤内，盖上盖煮5分钟，再放入菊花瓣，与鱼同煮2~3分钟，即用。
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。被列为药之上品，认为“久服利血气，轻身耐老延年。”故此药膳有悦容增颜的功效。
好了，今天就到这了，最后再次建议大家一定根据自身的情况去找权威专家辨证施治，不要盲目尝试一些没有经过验证的方法，这样才能避免踩坑。更多精彩内容欢迎持续关注。
不同年龄层对饮食喜好 研究性学习
清代饮食集大成者非满汉全席莫数，主要大菜有五十六种之多。
第一份：头号五簋、碗十件
燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝汤、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅蚌蟹羹、麻姑煨鸡，辘辘锤、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤
第二份：二号五簋、碗十件
鲫鱼舌烩熊掌
、米糟猩唇、烩猪脑、***豹胎、蒸驼峰、梨片拌果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签
第三份：细白羹碗十件
炖猪肚、***江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、***斑鱼肝、糟蒸鲥鱼、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉片子汤、茧儿羹
第四份：毛血盘十件
獾炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、挂炉走油鹅、挂炉鸽（月霍）、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白蒸猪羊肉、白蒸小猪子、白蒸小羊子、白蒸鸡仔、白蒸鸭仔、白蒸鹅仔、白面饽饽、梅花包子、什锦火烧。
第五份：洋碟二十件、热吃劝酒二十份
小菜碟二十件、枯果、鲜果。
尽管已经如此奢侈，但对于宫内御膳房的菜谱来说，仍然是小巫见大巫。这是一张溥仪6岁时的一份早膳，虽然已是清末，国家动荡，宫内生活也没有象乾隆那个时代那么铺张，但在今天看来，也足够达到奢靡的地步：口蘑肥鸡、五绺鸡丝、炖白肉、炖肚肺、肉片炖***、黄闷羊肉、羊肉炖菠菜豆腐、樱桃肉山药、炉肉炖***、羊头片氽小萝卜、鸭条溜海参、样丁溜葛仙米、烧茨菰、肉片焖玉兰片、羊肉丝焖跑哒丝、炸春卷、黄韭菜炒肉、熏肘花小肚、卤煮豆腐、熏干丝、烹掐菜、花椒油炒***丝、五香干、祭神肉片汤、白煮塞肋、烹白肉。
根据档案记载：皇上的份例菜肉每天22斤、计三十日份例共660斤，其中：汤肉5斤，共150斤；猪油1斤，共30斤；肥鸡2只，共60只；肥鸭3只，共90只；菜鸡3只，共90只。太后和贵妃的份例如下：太后：肉1860斤，鸡30只，鸭30只；瑾贵妃：肉285斤，鸡7只、鸭7只；瑜皇贵妃：肉360斤、鸡15只、鸭15只；珣皇贵妃：肉360斤、鸡15只、鸭15只；如果把宫内的大臣、侍卫、等算进去一个月要猪肉31844斤，猪油840斤、鸡鸭4786只、加上鱼虾蛋品，一个月花消14794两白银，这还不算果品，饮料等。
溥仪在《我的前半生》中，对***的吃饭有细致的描写：耗费人力、物力、财力最大的排场莫过于吃饭。关于皇帝吃饭有一套术语，是绝对不能说错的。饭叫膳、吃饭叫进膳、开饭叫传膳。到了吃饭的时间，完全由皇帝自己决定——吩咐一声：“传膳！”，跟前的御前小太监便照样向守在养心殿太监说一声：“传膳！”这样一道道传下去，不等回声消失，一个犹如过嫁妆的行列已经走出御膳房。这是由几十名穿戴整齐的太监们组成的队伍，抬着大小七张膳桌，捧着几十个绘有金龙的朱漆盒，浩浩荡荡地直奔养心殿而来。进入明殿里，由套上白袖头的小太监接过，在东暖阁摆好。平日菜肴有两桌，冬天另设一桌火锅，此外有各种点心，米膳、粥品三桌、咸菜一桌。餐具上绘着龙纹和写着“万寿无疆”字样的名***瓷器，冬天则是银器。下拖以盛有日水的瓷罐。每个菜碟或菜碗都有个银牌，这是为了戒备下毒而设的，并且为了同样的原因，菜送上来之前都要经过一个太监尝过，叫做尝膳太监。在这些都尝过的东西摆好后，皇帝入坐前，一个太监高喊：“打碗盖”其余小太监将银牌子撤下，皇帝开始就餐。
